医学判断题简单

常见食物中毒的预防措施 — 医学判断题

公共卫生执业医师资格考试营养与食品卫生学 AI 三重审校通过

题目

某餐饮单位为预防沙门菌食物中毒，规定禽蛋类食材须冷藏保存、加工时彻底加热至熟透，生熟刀具砧板分开使用，并要求从业人员带菌者调离直接入口食品岗位。有人说：'既然烹调时反正要彻底加热，采购的禽蛋即使已被沙门菌污染也无需冷藏，常温存放即可，不会引起食物中毒。'请判断该说法是否正确。